新萄京官网清汤黄牛肉加盟
当前位置:

新葡萄京官方网站 > 新闻动态 > 行业新闻 >

黄牛肉怎么分辨的?搞不好就买到水牛肉了

新萄京官网/ 时间:2019-10-30 16:40 作者:新萄京官网 阅读

牛肉是常见肉类食物之一,因其营养价值高、口感好,深受吃货喜爱。常见的肉类食物无非就是猪肉、鸡鸭肉、牛肉、鱼肉这几种,其中牛肉算是品质比较高的。牛肉的种类也有很多,比如说黄牛肉、奶牛肉、水牛肉、牦牛肉等,其中比较难辨别的就是黄牛肉了。而黄牛肉的肉质更加嫩滑,营养价值高,那么黄牛肉怎么分辨,这项技能是我们餐饮人必须要掌握的,如果搞不好,那么就买到水牛肉了。

1、从颜色上分辨

黄牛肉怎么分辨,首先可以从颜色上进行区分。从黄牛肉的名字上看,可能会有人以为是黄色,实际是怎么样的呢?黄牛肉的肌肉部分是棕红色,白色的是软组织。水牛肉是暗深红色的,肉纤维粗比较松弛,脂肪是白色。确实,从颜色上看,黄牛肉和水牛肉的区别并不是很大,如果不好区别,还可以看看下面的方法。

黄牛肉外观

水牛肉

2、看肥肉的多少

水牛肉和黄牛肉相比,肥肉比较少,肉切开后会看到错综复杂的纹路。黄牛肉则不同,切开后能看到明显地肥肉,条纹比较有规律。通过这个特点,可以很容易分辨出黄牛肉。但不同部位的牛肉有所区别,想要百分之百分辨出黄牛肉,还得从多方面进行区分。

3、从口和感上分辨

黄牛肉的口感和其他牛肉有很大区别,从口感上是可以分辨出黄牛肉的。牛主要有两类,那就是黄牛和水牛,在这两者之间,从古至今,都是优先选择黄牛为食,因为黄牛肉的肉纤维比水牛肉细,所以吃起来会更加嫩滑,烹饪起来也更加方便。通过以上介绍,黄牛肉怎么分辨,详细大家已经学会了。

Baidu
sogou